Mi pasion

Todo empezó desde mi madre...recordar me pone nostálgico(tengo que parar)…..desde pequeño la recuerdo cocinar, era muy buena cocinera de comida mexicana tenia muy buen sazón, sus salsas excelentes, era muy practica. (te extraño madre)  la casa se llenaba de olores y sabores y aprendí como mis hnos. a apreciar sabores, recuerdo cuando probé la pipicha en salsa se me quedo muy grabado su sabor, yo se que a no todos les gusta,  pero a mi si.  a los 5 años recuerdo íbamos de vacaciones a Oaxtepec Morelos y pasamos a puebla por  una cemita que comimos con el pápalo y su sabor me encanto. El ajo, las cebollas, sin percibirlo le tome un afecto y también a las hierbas de olor y a las especias

Con mi madre comiendo unas tapas de Jamón Ibérico En Madrid España.

Al pasar el tiempo me di cuenta que había diferentes formas de cocinar cada uno con su estilo , por ejemplo mi abuela Paterna no me puedo olvidar de sus frijoles nadie como los de ella,  un día comí en un restaurant vegetariano y la forma en que cocina los vegetales  es exquisito, por eso cuando voy aun lugar experimento los nuevos sabores que puedo encontrar, sus interpretaciones , realmente en cada estado  del país encuentro diferencias.

Estando  estudiando mi carrera de Podología tomaba un camión que pasaba por la escuela de Gastronomía y lo veía a los estudiante  servir en el restaurant que tenia esa escuela y me dije que si algún día podría estudiaría gastronomía, mas adelante se me dio la oportunidad y lo hice con una pasión, cuando cocino se me olvidan los problemas(que tengo varios Jaja) y lo hago con gran satisfacción.

Debo decir que mi esposa es una excelente cocinera de comida mexicana, pero yo casi no cocino comida mexicana, por que se que ella  y muchas personas que me rodean son excelentes cocineras, mas bien me fascina hacer platillos que mis amigos no conozcan o les cueste trabajo hacer, y hay es donde si meto algunos platillos mexicanos que tengan un poco de dificultad.

Para mi la cocina mexicana debería ser la mejor del mundo, es patrimonio mundial de la humanidad, pero si le encuentro algunos errores como la presentación (queremos servir de compadre) y abusamos del chile y forzamos a los extranjeros a enchilarse, y no a ver como lo que es el chile algo que le da sabor a nuestros platillos, pero de las comidas que me llaman la atención preparar son la comida española, la italiana, la francesa, China, y algunas técnicas de asado americanas y la técnica de asado argentina, ya estaré subiendo unas recetas de como las preparo y me gustaría compartirlas.