Filete Migñon En salsa de esparragos.

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Hola como han estado, yo muy ocupado, tuve el privilegio de cocinar para 60 personas  ósea un gran banquete,  y estuve muy contento porque todo me salió muy bien, el menú estuvo compuesto de 4 tiempos, empecé con una ensalada nicoise, pase a una paella valenciana que si se acabo toda hasta el ultimo arroz, un 3 tiempo de Filete migñon en salsa de espárragos termino 3/4 con verduras salteadas, y un cream brule de postre, creo que a todos les gusto.


Para esta comida me pase mas de una semana comprando cosas, y salió un poco cara pero valió la pena, ya en la preparación un día antes empecé a cocinar en este caso con el postre.


RECETA PARA EL FILETE MIGÑON

 1 K. DE FILETE EN MEDALLONES DE 1 CM (APROX. SALEN 10)
SAL, PIMIENTA
TOCINO EN REBANADAS
SALSA INGLESA
PALILLOS

 PARA LA SALSA

 300 G. DE ESPARRAGOS
500 ML. DE CREMA
1 CLAVEL
2 CUCHARADAS DE HARINA
Y UN TOQUE ESPECIAL SI LO QUIERES ESCRIBEME JAJA

 PROCEDIMIENTO

 Procede a ponerles a los medallones una tira de tocino ahumado  como cinturón, y con 1 palillo sujétalos, ponles sal y pimienta, y en un sarten bien caliente con aceite comienza a freírlos, ponles salsa inglesa y  voltéalos solo una ves.

para la salsa licua la crema con los espárragos y la harina, pon en fuego lento y mueve agrega la clavel y sazona y listo.
 Preparando el postre un dia antes
 La paella
 Quemando el cream brule
 Midiendo los medallones










 El filete
 Empezando a hacer fila
 Sirviendo paella
 Ensalada nicoise









Para este banquete uno no lo puede hacer solo, tuve ayudantes fueron 11 personas que estuvieron conmigo, algunos comprando, otros en el postre y cocinando el mismo día, de ante mano les agradezco a ellos la entrega que tuvieron, y yo se que fueron recompensados con los aplausos de los comensales, te invito a ver las fotos y videos, Saludos.

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