Sabores del Mundo

El dia de hoy prometi a unas personas que les daria un curso rapido de crepas saladas,  y la verdad creo que les gusto. Les recuerdo que las corepas es comida francesa, de las mas conocidas y las que mas gustan son las dulces, pero mi curso fue de saladas. Las crepes son originarias de la región de Bretaña , al oeste de Francia , en donde se llaman krampouezh ; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur [3 ] ​ o Fiesta de la Candelaria , como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra ). hice de  cohinita pibil, y poblanas y tambien de chilorio ( por si alguno no lo conoce lo venden en el super en lata o en sobre)  2 horas 10 min. estuvieron y es de dificultad media, para que se animen a prepararlas. PARA LAS CREPAS 250 g. de harina 40 g. de mantequilla 450 ml. de leche 60 g. Azucar 3 huevos licuas todo y en sarten para crepas o crepera, calientas el sarten pones...

Tambien en la cocina se hacen cochinadas, si y de Cerdo jajaja. me refiero a la Cochinita pibil.  MARINADO POR MAS DE 12 HORAS. LE AGREGE CUEROS DE CERDO PARA MAS SABOR. La cochinita  pibil es oriunda de Yucatan, es  un plato que no pica  y que le da un sabor exquisito,  la tecnica en yucatan  es  enterrar el cerdo en una bandeja y enterrarlo por mas de 8 horas, en lugares del pais como en Veracruz lo hacen en vaporera o algunos hierven la carne pero la tecnica mas cercana segun digo yo es hornear la Carne, en esta ocasion fueron 3 horas y media y quedo super, acompañala con unas rajas de chile habanero con cebolla Morada, unas tortillas Calientitas y ufff, se acabo la cochinita. Te sugiero paciencia. tipo de dificultad.....Regular a Master (No a cualquiera le queda.) Por Razones de seguridad hacia ustedes y al mas alla, NO SUBIRE LA RECETA PERO SI LES COMPARTO FOTOS.  DESMENUSANDO LA CARNE(SOLA SE DESBARATA)

Una de las comidas  que mas gusta es la española, como todo tiene muchas variantes, parte de la comida mexicana  tiene  ingradientes que se fusionaron cuando vinieron los españoles a Mexico. En españa es comun decir vamos a tapear, lo que aqui en mexico muchos diriamos Botanas , pero son alimentos en pequeñas cantidades servidos con panes o pinchos o en platos de barro.  Las tapas en si son caras  (Una tapa en mexico cuesta entre 80 pesos y 180 pesos) y a lo mejor  no valoradas en nuestro pais, pero  cuando se juntan los amigos y quieren pasar buenos momentos , las tapas logran eso. suelen acompañarse con una copa de vino o una caña o vaso de cerveza. En esta ocasion  prepare las siguientes tapas. Pulpos a la Gallega Setas al ajillo Albondigas españolas Papas con Jamon Serrano Chistorra y unas tapas con Jamon serrano al alioli. Les comparto la receta de  Setas al ajillo, y si desean las demas recetas favor de pedirmelas, c...

Puntas de Filete al Albañil. Me decia un albañil hace tiempo que lo invite a comer, oye Alex soy albañil desde hace mucho tiempo y nunca e comido este platillo....jaja. bueno tiene el nombre pero es un platillo exelente de  restaurantes Mexicanos que es facil de Preparar y les gustara a todos si es que te apegas a la receta y no le cambias los ingredientes, y como se agarra la tortilla y te sirves con ella  por eso el nombre. INGREDIENTES 1 K. de Filete de res en cuadros (solo filete, no pidas otro corte) 5 Jitomates (tomate rojo) en cubos 1 Cebolla Grande 3 Jalapeños  Verdes (Guachinangos como les decimos en mi tierrra) Sal y Pimienta negra al gusto 200 g. Tocino ahumado 2 cuch. de salsa Inglesa 2 cuch. de Jugo Maggy. Para acompañar 10 tortillas de Maiz (hechas a mano) 10 tortillas de Harina y unos frijoles refritos. PROCEDIMIENTO Corta el tocino y la carne en cubos en un sarten Grande con aceite, agrega sal  y pimienta,  y  sasona ...

Hola como han estado, el dia de ayer jueves prepare 3 huachinangos exquisitos, uno en costra de sal, y los otros2 en una salsa de chile guajillo, donde comimos riquisimo. Para  la costra de sal Necesitamos 1 k. De sal de grano Un poco de agua y un chorro de aceite de oliva y hacer una pasta y envolver el pescado, dejando solo el ojo descubierto ya que este nos indicara el cocimiento. Todo en una charola o refractario para el horno. Precalienta el horno a 180 grados, y cocina por media hora y listo. Quita la costra de sal con cuidado y retira  y pon en un plato. Para  los otros 2  huachinagos prepare la salsa. Ajo 2 dientes Media cebolla Pimienta 5 guajillos Muele en licuadora y sasona con aceite. Para los pescados, ponles sal y corta en trozos pequeños cebollines y zanahoria es bastones 1 diente de ajo corta 1 Tomate (Jitomate en Mexico) en rodajas, 1 limon en rodajas y poncelas encima y alrededor de los pescados, de ay pon la salsa y cubre los pescados ...

Hoy empecé con buen animo el día y me propuse cocinar el famoso pollito Cornish mezcla de un 2 gallinas , este pollo  tiene la característica de aunque es chico  posee una gran pechuga. y gran Sabor. también  hice un queso provolone  al horno que estuvo delicioso, ya anteriormente la había hecho en horno de leña. y una pasta de  fetuccini o linguini a  la napolitana. Para el pollo cornish, lo puedes comprar en el Super prepara tu horno a 180 grados,  sella el pollo con mantequilla, 1 diente de ajo, sal de grano ,pimienta , aros de cebolla, laurel 3hojas .ponlo en el molde para el horno previamente aceitado, meter por 50 min. (Tapalo con papel aluminio) Yo le agrege unas rodajas de papas es al gusto, mientras hice un roux  con la mantequilla. Mas 2 cucharadas de harina un poco de agua y media taza de vino tinto(hoy me di el lujo de ocupar un frances 😁) pasando los 50 min. Sacas el cornish o pollito y agregas la salsa y metes otros 10 mi...

Hola amigos, hoy estuve cocinando y prepare una exquisita sopa de Ajo, una pasta de fussili a la siciliana y Unas brochetas Argentinas, las cuales quedaron exquisitas en 2 horas 35 min. quedaron todos los platos incluidos el postre. La receta para la sopa de ajo es muy sencilla  4 4 dientes de ajo fileteados paprika o pimentón  1 cucharada 2 litros de agua 100 g. Jamón serrano 3 huevos (las claras) 4 pedazos de pan dorado fríe los ajos  con aceite de oliva y agregas el jamón (El ajo no tiene que dorarse) agregas  con todo y aceite  al agua hirviendo en una olla,  agregas el pimentón  y cuando tenga consistencia agregas  la clara de huevos. y el producto final ya esta sirves con una rebanada de pan. para las brochetas. 2 chiles morrón en cuadros cebolla en cuadros tocino en cuadros 1 k. de filete de res en cubos palos de brochetas Champiñones arma la brocheta ...