Sabores del Mundo

Hola como han estado, el dia de ayer jueves prepare 3 huachinangos exquisitos, uno en costra de sal, y los otros2 en una salsa de chile guajillo, donde comimos riquisimo. Para  la costra de sal Necesitamos 1 k. De sal de grano Un poco de agua y un chorro de aceite de oliva y hacer una pasta y envolver el pescado, dejando solo el ojo descubierto ya que este nos indicara el cocimiento. Todo en una charola o refractario para el horno. Precalienta el horno a 180 grados, y cocina por media hora y listo. Quita la costra de sal con cuidado y retira  y pon en un plato. Para  los otros 2  huachinagos prepare la salsa. Ajo 2 dientes Media cebolla Pimienta 5 guajillos Muele en licuadora y sasona con aceite. Para los pescados, ponles sal y corta en trozos pequeños cebollines y zanahoria es bastones 1 diente de ajo corta 1 Tomate (Jitomate en Mexico) en rodajas, 1 limon en rodajas y poncelas encima y alrededor de los pescados, de ay pon la salsa y cubre los pescados ...

Hoy empecé con buen animo el día y me propuse cocinar el famoso pollito Cornish mezcla de un 2 gallinas , este pollo  tiene la característica de aunque es chico  posee una gran pechuga. y gran Sabor. también  hice un queso provolone  al horno que estuvo delicioso, ya anteriormente la había hecho en horno de leña. y una pasta de  fetuccini o linguini a  la napolitana. Para el pollo cornish, lo puedes comprar en el Super prepara tu horno a 180 grados,  sella el pollo con mantequilla, 1 diente de ajo, sal de grano ,pimienta , aros de cebolla, laurel 3hojas .ponlo en el molde para el horno previamente aceitado, meter por 50 min. (Tapalo con papel aluminio) Yo le agrege unas rodajas de papas es al gusto, mientras hice un roux  con la mantequilla. Mas 2 cucharadas de harina un poco de agua y media taza de vino tinto(hoy me di el lujo de ocupar un frances 😁) pasando los 50 min. Sacas el cornish o pollito y agregas la salsa y metes otros 10 mi...

Hola amigos, hoy estuve cocinando y prepare una exquisita sopa de Ajo, una pasta de fussili a la siciliana y Unas brochetas Argentinas, las cuales quedaron exquisitas en 2 horas 35 min. quedaron todos los platos incluidos el postre. La receta para la sopa de ajo es muy sencilla  4 4 dientes de ajo fileteados paprika o pimentón  1 cucharada 2 litros de agua 100 g. Jamón serrano 3 huevos (las claras) 4 pedazos de pan dorado fríe los ajos  con aceite de oliva y agregas el jamón (El ajo no tiene que dorarse) agregas  con todo y aceite  al agua hirviendo en una olla,  agregas el pimentón  y cuando tenga consistencia agregas  la clara de huevos. y el producto final ya esta sirves con una rebanada de pan. para las brochetas. 2 chiles morrón en cuadros cebolla en cuadros tocino en cuadros 1 k. de filete de res en cubos palos de brochetas Champiñones arma la brocheta ...

Todos hemos comido algún día pasta, recuerdo que de niño no me gustaba las pastas hervidas, solo pastas fritas en sopas como el de fideo o la de letritas son de mi agrado hasta hoy, pero hace  40 años no me daban el espagueti como lo como hoy. Redescubrí el espagueti cuando le ponían crema y queso, aquí en México con queso añejo(Cotija) me comenzó a gustar pero había espaguetis muy gruesos y yo creo que eso no me gusta hasta el día de hoy, sin embargo conociendo mas las pastas comenzó a llegar en los 90 aquí en México la estrella de lo quesos para pastas, el queso parmesano y eso le cambio el sabor por completo a las pastas y mi gusto por ellas, llegaron  espaguetis mas delgados y también el fetuccini mas caro, pero cambiando la presentación de una pasta. También recuerdo que por el año 1989 mi papa Don Alejandro como le decían Para nosotros Chicho fay (Jajaja)  l e dieron en su trabajo varias veces una despensa con  quesos y venia una lata roja, fácil de destap...

Todo empezó desde mi madre...recordar me pone nostálgico(tengo que parar)…..desde pequeño la recuerdo cocinar, era muy buena cocinera de comida mexicana tenia muy buen sazón, sus salsas excelentes, era muy practica. (te extraño madre)  la casa se llenaba de olores y sabores y aprendí como mis hnos. a apreciar sabores, recuerdo cuando probé la pipicha en salsa se me quedo muy grabado su sabor, yo se que a no todos les gusta,  pero a mi si.  a los 5 años recuerdo íbamos de vacaciones a Oaxtepec Morelos y pasamos a puebla por  una cemita que comimos con el pápalo y su sabor me encanto. El ajo, las cebollas, sin percibirlo le tome un afecto y también a las hierbas de olor y a las especias Con mi madre comiendo unas tapas de Jamón Ibérico En Madrid España. Al pasar el tiempo me di cuenta que había diferentes formas de cocinar cada uno con su estilo , por ejemplo mi abuela Paterna no me puedo olvidar de sus frijoles nadie como los de ella,  un día comí en un rest...

las pizas.. Para hacer una buena piza se necesita hacer una buena masa y una salsa que hagan la diferencia, la piza según yo tiene 2 vertientes aquí en México a muchos les gusta el estilo americano masa mas gruesa con mas ingredientes y mas comerciales, no por eso dejan de gustarme jajaja, pero se siguen  franquicias donde prometen entregártelas inmediatamente y aun menor costo, pero las de estilo Italiano son de masa mas delgada con mas sabor y con pocos ingredientes,  pero eso si un buen queso mozarela (el autentico es de leche de búfala) y una salsa que lleva mas preparación, a eso añádele que se preparan en un horno de leña, que les da un sabor diferente, dijeran muchos a piedra. Los ingredientes pueden variar, según gustos y presupuestos . Te recomiendo una masa rápida si es la primera ves que haces pizas y que precalientes tu horno de la estufa unos 10 min. antes a 180 grados Centígrados. Masa 1 K. de Harina refinada 30 g. levadura instantánea aquí en M...