Sabores del Mundo

Tenia ganas de preparar barbacoa de res estilo norteño, a la familia le encanto esta receta, muy diferente a las barbacoas de borrego de esta zona donde vivimos, lo hice en mi horno holandés.                      Mi horno Pero ¿Qué es un horno holandés?  es una olla de hierro fundido, desde 1704 un ingles la describió como lo ocupaban los holandeses, es ideal para cocinar  directo al fuego, al horno, sobre el carbón encima o abajo, son caras, pero si tienes una de ellas y la cuidas será eterna y  con un buen cocimiento de tus platillos.                     Horno al campo libre Pasando a aclarar esto te paso la receta de la barbacoa de res. INGREDIENTES 1 1/2 K. de carne de res de preferencia cachete y cuello del animal, aunque te sirve otro corte 1/2 cebolla 5 dientes de ajo 50 g. chile Guajillo Sal de grano pimienta al gusto 5 hojas de laurel ...

Hoy domingo bonito día de cocinar e invitar a la familia y amigos, bueno como siempre algunos se lo perdieron, pero hace tiempo en la receta de filete migñon (puedes verla en este blog) , hice paella , les gusto mucho y me comentaban que cuando hacia otra y subía la receta y este domingo 22 de sep. del 2019 llego ese momento esperado, comimos doce pero sobro como para otros diez mas, jaja. La paella es de origen humilde descrita en Albufera de valencia, es de arroz  con combinación de mar y tierra con los ingredientes ahora en la actualidad sale un poco cara, pero eso si exquisita. también al sarten donde se cocina también se le llama paella o paellera, termino aceptado en toda España. Tendría algo así como 5 años que probé mi primera paella allá en el puerto de Veracruz, todavía recuerdo  como llego a nuestra mesa una paella para dos personas y comimos 4, mis padres mi hermano y yo,  y sobro, de ese momento en adelante soy fanático de ella. Paso La Receta DIFI...

Hola a todos ¿como han estado? espero que muy bien, miren que hoy me sentí carioca  fue un día festivo invite a unos amigos pero me dejaron como novia de rancho, pero no impidió que preparara con la familia una Picaña y unas mollejas de res.                 PICAÑA BRASILEÑA ¿Has oído hablar de ella pero aún no sabes qué es la picaña ? No, no es una carne nueva,; la picaña de vaca es un tipo de corte de la carne de res que se encuentra en la parte superior de la cadera. Como está presente a ambos lados de la espina dorsal, cada res tiene dos picañas (si dos) , una a la derecha y otra a la izquierda, suerte para los carnívoros, porque realmente se trata de una carne excepcional. Según parece la etimilogía de la palabra picaña o picana viene de la costumbre en el pastoreo de golpear a las vacas con una caña justo en esa zona del trasero de la vaca, para agilizar o dirigir su paso. bueno bueno aquí en México es el aguayón pero s...

Gracias por mis primeras mil visitas a este blog. No lo esperaba pero gracias por su apoyo... Muchos me comentaban muchos que cuando pasaba las recetas, después de un tiempo me lo propuse y cree este blog, como todo habra quien le guste , algunos no si ni siquiera intentan cocinar, otros por simple curiosidad, pero no queda en mi compartir mis experiencias en la cocina, como lo he comentado me gusta hacer comida  que no sea facil de preparar en mi region o comunidad y eso he tratado de aprenderlo.                     Comiendo Ostras del Mar cantábrico en Mercado San Miguel Madrid España    En Córdoba Ver. en el palacio Municipal                                            Con los compañeros de clases..que anécdotas                       ...

En enero del 2015 comencé a hacer mi horno de leña y no me he arrepentido, por que lo he disfrutado y  e hecho muchos platillos como pizas, piernas, pollos, quesos etc. un día leí que para hacer un horno de leña (el mío es de leña y de gas o hibrido) es para compartir tiempo con la familia  y los amigos y así lo e realizado, ya que mi horno tarda entre 1 y 2 horas para calentar y puede uno pasar una mañana o tarde cocinando y platicando anécdotas que nos nutren nuestra amistad, no es barato hacer un horno, pero el sabor que da es único. se debe cocinar con calma. El dia de ayer domingo 8 de sep del 2019, invitamos a unos amigos a cocinar, asi es por que ay amigos que no vienen solo quieren comer, jaja conozco a unos.. bueno en fin  lo pusimos a las 4 de la tarde y a las 8n de la noche comensamos a disfrutar los platillos que fueron huevos al horno tipo sambors quesos fundidos con chistorra...