Sabores del Mundo

 Pensando   mmm,,,,, cosa rara dirían algunos, pero  ya desde hace un tiempo he querido hacer este proyecto  mas o menos 6 meses meditando y juntando dinero, investigando  el sous vide es  o significa en francés cocinar al alto vacío, así que les comento por donde inicie. Principio tuve que aprender a congelar al alto vacío de forma artesanal, me compre bolsas tipo ziplog y comencé en agua a empaquetar mis bisteces y pollos(Te enseño si gustas. Escríbeme), ya que fui entendiendo el proceso, pedí una maquina para empacar al alto vacío , me tardo una semana en llegar, por ay tengo un video que subí como  lo hago, pero solo me llegaron 12 bolsas pequeñas, de ay  conseguir las bolsas grado alimenticio para el alto vacío, ese fue otro show, nadie las tiene aquí en mi ciudad, investigue por internet y los rollos están muy caros, en La Cd. de Veracruz fui y compre un paquete de bolsas 4 cajas para ser preciso que fue lo único que encontré, caras per...

 La paciencia te dara resultados y asi es, si quieres preparare ragú napolitano tendras que tener paciencia pero  el sabor que tendras sera unico. Por eso no cualquiera lo prepara, yo especialmente ya queria prepararlo desde hace algun tiempo y hoy fue ese dia, como fue especial hice  la pasta fresca a mano un fetuccini y compre unos Gnochis o Ñokis italianos que yambien prepare con la misma salsa. No hay que confundirlo con el ragú  bologñes que es mas sencillo. Fue el plato principal y todos quedaron llenos, preparala diviertete y disfruta de una buena Gastronomia. INGREDIENTES PARA EL RAGÚ 8 chirizos Argentinos o Italianos 100 g. de costilla de cerdo 100 g. De costilla de res 100 ml. De aceite de olivo 4 dientes de Ajo picado 1/4 de cebolla picada Laurel 3 hojas Unas hojas de Albahaca 1  k. De Jitomate Rojo (tomate) ay que licuarlo 100 ml. De vino Blanco Pimienta al gusto 750 ml. De agua PROCEDIMIENTO En una cacerola con tapa, yo ocupe mi horno holandes, pon ...

 Una de las delicias en un restaurante argentino es pedir unas empanadas argentinas acompañadas de un buen chimichurri, el antojo lo teníamos,  y ya desde una semana pensábamos hacerlas, así que con motivación de  mi hijo nos paramos temprano para comprar los ingredientes y hacerlas, te lo recomiendo se requiere paciencia pero son fáciles de hacerlas. Hoy hare las de carne, pero se pueden hacer de choclo y mozarela. INGREDIENTES PARA LA MASA 500 G. harina de trigo 200 ml de agua tibia 1 cucharita de sal. 100 g. de Mantequilla derretida PROCEDIMIENTO Has una fuente con la harina , al agua  ponle la sal  y agrégala a la harina  y ponle la mantequilla , amasa hasta que la masa este suave y manejable, has bolitas del mismo tamaño y déjalas reposar unos 10 min. saca un rodillo y extiende la masa hasta sacar forma redonda  o estirarla la masa y con un  toper redondo corta la masa para que te salgan del mismo tamaño,  rellénalas de tu guisado ciérra...

Hola hoy prepare aceite de hierbas aromáticas, es muy sencillo de hacer, te animo a que lo hagas esta técnica se puede realizar con cualquier  hierba que tengas en tu hogar y te servirá para carnes y mariscos o lo que se te antoje, tendrá el aceite una semana como mínimo de maduración para que puedas ocuparlo y puedes ocupar cualquier aceite de tu preferencia, yo ocupe aceite de girasol. Hay dos técnicas para hacerlo yo te comento la mas fácil para que lo hagas, ocupa frascos de vidrio para esta receta. INGREDIENTES 2 Botellas de vidrio de 1 litro con tapa 2 litros de aceite de girasol 4 ramas de Romero fresco hojas de albahaca al gusto hojas de orejano 2 ramitas de tomillo 6 dientes de ajo pelado 4 chiles verdes (serrano) PROCEDIMIENTO Los ingredientes divídelos en dos y ponlos en las botellas después con ayuda de un embudo rellena los frascos de aceite, tapa las botellas y listo, solo deja reposar como  mínimo una semana y los tendrás en cualquier momento que los necesites. ...

 Hola como  han  estado, que este encierro que llevamos en la pandemia sea para algo positivo, hoy prepare una piña estilo tailandesa a mi estilo, les mando la receta , veran que es facil de preparar y no se arrepentiran. ingredientes 20 g. de gengibre cortado finamente 3 dientes de  ajo cortado finamente 1/4 de cebolla morada cortado finamente un ramito pequeño de perejil 3 chiles serranos verdes picados 500 g. de camaron pelado 500 g. de pulpo precocido sal y pimienta 1 piña completa partida por la mitad. 60 ml de salsa  de soya 1 lata de leche de coco , ocuparas solo la mitad. PROCEDIMIENTO Corta la piña por la mitad y quitale la pulpa y reserva el cascaron, en un sarten con aceite de ajonjoli  pon los ingredientes  y mueve para que suelten su sabor,  agrega  la piña que quitaste y luego pones los mariscos, ponle salsa de soya pimienta y sal , y al final  la leche de coco. deja en fuego unos 8 min aprox. La piña cortada por la m itad ...