Sabores del Mundo

 Hola cómo han estado , quieres hacer algo practico diferente, pues has esta receta, es practica   en Estados Unidos  se consumen mucho , en Argentina y Uruguay ay algo parecido pero su sabor es espectacular. También en Polonia las hacen, no esperes a ir a estos lugares  para comerlas. también las He visto en Sams y salen caras. INGREDIENTES 2 K. DE CARNE DE CERDO DE PREFERENCIA LOMO SAL PIMIENTA OREGANO UNA  10 G. AJO Y CEBOLLA TRITURADO O EN FRASCOS 15 G. PIMENTON DULCE O PICANTE 10 G. UN ROLLO DE PEREJIL NUEZ MOSCADA 10 G. HIERBAS ITALIANAS 20 G. (PUEDES VARIAR LAS CANTIDADES DE LAS ESPECIES SEGUN TUS GUSTOS) 2 A 3 METROS DE TRIPA PARA SALCHICHA O LONGANIZA PROCEDIMIENTO En un bol  pon la carne molida y revuelve todos los ingredientes uno x uno y al final deja el perejil y las hierbas italianas, como si fuera una masa, con un embudo meterás la tripa (la tripa estaba  en sal para conservarse, solo la lave) y luego la carne molida a modo que obtengas salchichas  de unos 15 a 20 cm. lu

 Hola que tal como han estado,  ya les había comentado anteriormente de la técnica de alto vacío con un un sous vide, ya quería hacer unas costillas pero por algunas razones no había podido hacerlas, quiero comentarles  que  las cocine por mas de 15 horas a 65 g. Celsius  y quedaron espectaculares, , ya había subido la  receta de costillas ala bbq , pero esto es otro nivel. Si te animas  y quieres experimentar esta técnica te la paso es sencilla pero con mucha paciencia. INGREDIENTES 1 K. 500 g. de costillas de Cerdo o Babe Back ribs Hacer un mix de cebolla en polvo, pimienta negra, azúcar, ajo en polvo, Sal. 3 cucharas de Miel, yo ocupe de agave. 100 ml de jugo de manzana En este caso no selle las costillas si no que las empaque al vacío  las divide en 3 porciones o 3 bolsas,  y les agregue el mix de especies junto con una cucharada de miel a cada bolsa., prepare el sous  vide desde mi celular (Así se programa) por 15 horas a 65 g. lo puse en agua y esperar, la ventaja que con este mé

 Hoy prepare una ensalada muy famosa, la ensalada Cesar o ensalada de aviadores, Sabias que se invento en México en la ciudad de Tijuana, todavía la sirven  en el hotel Caesar´s (Cesar),  yo te doy mi versión, originalmente  no lleva pollo pero se la puedes agregar, realmente tienes que hacerla, yo prepare este  menú para  este domingo 15 de Noviembre,  la prepare con unas Brochetas Argentinas  y un espagueti Alfredo a la Rueda de queso.  ahhhh y una Sangría que preparo mi hija le quedo muy buena. INGREDIENTES 1 lechuga Orejona 2 bolillos o teleras cortados en cuadros 1 lata de Anchoas ( 3 filetes nada mas) Son algo saladas. 1 cucharadita de Mostaza 2 yemas de huevo 1 diente de ajo pelado 1 cucharada de aceite de olivo Pimienta negra media cucharita de salsa inglesa 1 cuchara de queso parmesano. ***Algunos agregan  unas gotas de limón (Opcional) PROCEDIMIENTO Desinfecta las lechugas y sécalas, los bolillos ya cortados freírlos y dorarlos y reservar,  en un procesador o bol  pon todos l

 Pensando   mmm,,,,, cosa rara dirían algunos, pero  ya desde hace un tiempo he querido hacer este proyecto  mas o menos 6 meses meditando y juntando dinero, investigando  el sous vide es  o significa en francés cocinar al alto vacío, así que les comento por donde inicie. Principio tuve que aprender a congelar al alto vacío de forma artesanal, me compre bolsas tipo ziplog y comencé en agua a empaquetar mis bisteces y pollos(Te enseño si gustas. Escríbeme), ya que fui entendiendo el proceso, pedí una maquina para empacar al alto vacío , me tardo una semana en llegar, por ay tengo un video que subí como  lo hago, pero solo me llegaron 12 bolsas pequeñas, de ay  conseguir las bolsas grado alimenticio para el alto vacío, ese fue otro show, nadie las tiene aquí en mi ciudad, investigue por internet y los rollos están muy caros, en La Cd. de Veracruz fui y compre un paquete de bolsas 4 cajas para ser preciso que fue lo único que encontré, caras pero mejor que internet, y mas grandes. Ahora